Vi immagino tutti ad attendere con ansia il responso sul pranzo di oggi a Modena all’Osteria Francescana di Massimo Bottura.

Ebbene, non voglio fare giri di parole inutili, con molta calma e tranquillità vi dico che lui è semplicemente il numero 1 assoluto, inarrivabile.

Abbiamo preso il menu degustazione “I Classici”, 8 piatti di livello disumano, non mi vergogno ad ammettere alcuni momenti di vera emozione, qui sotto il menu ed alcune foto mie e qualcuna presa da un articolo del giornale spagnolo El Pais, ma le foto non rendono minimamente nessuna giustizia rispetto all’effetto che si ottiene nel momento in cui questi piatti contattano le papille gustative.

Aggiungo che il locale è molto elegante e fine senza nessuno sfarzo inutile.

Qui un articolo di Altissimo Ceto.

Qui un articolo di Passione Gourmet.

Qui un articolo di Papero Giallo di Stefano Bonilli.

Menu “I Classici”:

Ricordo di un panino alla mortadella
Croccantino di foie gras con cuore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tortino di scalogni di Romagna, porri, tartufi e sale di Cervia
Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano (stagionatura 18, 24, 30, 36 e 40 mesi che diventano un demi soufflè, una spuma, una crema, una galletta e aria)
Compressione di pasta e fagioli
Ravioli di cotechino e lenticchie
Mora Romagnola (costine di maiale laccate alla Saba)
Soufflé di panettone con ristretto di Nocino (dimenticata la foto, una roba stratosferica).